El ahorro en la cesta de la compra que inventaron en la alta cocina y los chefs con estrella michelín

Todos queremos cocinar y sorprender a nuestros comensales y, no es una vez que nos ponemos manos a la obra, cuando nos damos cuenta de la complicación que tiene la buena cocina. No todo el mundo puede ser un chef con estrella Michelín, pero al menos lo podemos intentar. El problema que puede aparecer es el precio de los ingredientes, algunos de ellos pueden resultar caros para el bolsillo de una familia media en España. 

Sin embargo, aunque parezca sorprendente, algunos de los chefs con más nombre, han admitido que muchas veces utilizan productos accesibles para obtener los mejores resultados, y a de paso logran ahorrar en la cesta de la compra. 

¿Qué productos usan los chef estrella para ahorrar en la cesta de la compra?

Los cocineros más importantes no suelen revelar los secretos de sus cocinas, pero de vez en cuando, dan consejos que pueden resultar útiles para que nuestras comidas sean lo mejor posible. Aunque ellos buscan normalmente los mejores ingredientes y productos posibles, siempre hay alguno que da la sorpresa y sea cualquiera de los que tenemos todos en nuestra casa. 

Por ejemplo, el tomate enlatado al natural que utiliza nuestra abuela para hacer guisos y que se puede encontrar en todos los supermercados por precios muy bajos, es uno de los imprescindibles de algunos chefs internacionales. Comprar legumbres secas, por su duración y su precio, son otro de los alimentos en los que más ahorrar en la compra.

La harina de tempura es un producto muy utilizado por los grandes cocineros y que puede encontrarse en cualquier supermercado de nuestro barrio. Lo mismo ocurre con algunos caldos de brick, que son una buena opción y barata que es útil para muchos platos. Seguro que no te esperabas este último. 

También las salsas de marca blanca son algunas de las preferidas por los cocineros, ya sea para un mojo picón o para hacer unos fideos estilo asiático, hay opciones en muchos supermercados en los que no vale la pena invertir una gran cantidad de dinero. 

Consejos para ahorrar en la compra

Debido a la situación bélica y social que se está viviendo en algunos países, muchos productos se han visto afectados, y con ello los precios en los supermercados. Preparar una lista es fundamental, pero también lo es ceñirnos. Más allá de eso, os dejamos algunos trucos para ahorrar en la cesta de la compra: 

• Uno de los consejos más de padres que se da cuando se va a comprar y que más razón tienen es “no hacer la compra con hambre”. Cuando estamos hambrientos, solemos escoger cosas que nos van a saciar en ese momento, o que verdaderamente no necesitamos. Si podemos evitar acudir al supermercado sin tener apetito en ese momento, lograremos ceñirnos a nuestra lista de la compra.

• Prestar atención a las ofertas. Muchas veces comparar precios y pegar un vistazo a las promociones que ofrecen las tiendas y las fechas de estas, puede ayudarnos a ahorrar en la compra. Aunque sean pocos céntimos por productos, al final de la compra, posiblemente hayamos pagado unos euros menos. No parecerá mucho pero no hay que olvidar que cada granito cuenta.

• Probar las marcas blancas. Las marcas son de gran importancia en nuestro día a día, es por eso que sin darnos cuenta podemos optar por comprar un producto de marca frente a alguno de marca blanca. En algunos casos, son alimentos tan sencillos que no existe una gran diferencia entre la calidad de ambos productos. 

• Revisar la fecha de caducidad. Cuando un producto está a pocos días de su fecha límite de caducidad, los supermercados suelen rebajar el precio. Si es algo que necesitabas y tienes pensado consumirlo pronto, puedes aprovechar estos descuentos para conseguir precios más bajos. Lo mismo pasa con la fecha en la que compras, las tiendas que no abren domingos, suelen bajar los precios en productos frescos los sábados por la tarde para que no se pongan malos y puedan venderse. 

• Ordenar los estantes y refrigeradores antes de hacer la compra. Quizá a priori no veas mucho sentido en esto, pero de esta manera podrás ver cuáles son los productos que están a punto de caducar, qué necesitas concretamente y algunos que pensabas que no tenías y solo estaban escondidos al fondo del armario. 

• Organizar un menú semanal y ahorrar en comida. Muy unido al punto anterior está la organización de un menú semanal. Cuando tenemos claro qué queremos preparar, nos será más sencillo comprar solo los ingredientes necesarios para preparar nuestro menú, ahorrando cierta cantidad de dinero en nuestra compra. Este es uno de los motivos por los se han hecho famosas técnicas como el Batch Cooking. 

Cocina de aprovechamiento en los restaurantes con estrella Michelín

¿Cuántas veces hemos visto a nuestros padres hacer platos riquísimos con las sobras? Por ejemplo, en Cataluña es muy típico cocinar ‘canelones de San Esteban’ el día 26 de diciembre. Esta receta se hace a partir de las sobras de la carne de las comidas de Nochebuena y Navidad, haciendo un delicioso relleno de canelones. 

Además, por el resto de la geografía española encontramos diferentes platos típicos hechos a partir de las sobras de otras elaboraciones. ¿Alguna vez habéis oído hablar de la ‘ropa vieja’? Este plato trata de reutilizar las sobras, normalmente, del puchero para hacer una comida cargada de nutrientes.

Y por supuesto, no nos podíamos olvidar de las croquetas. Esta comida tan pero tan rica de nuestra gastronomía utiliza muchas veces sobras de otros platos, como el cocido. Algo que podemos hacer para innovar y ahorrar dinero y no desperdiciar comida, es hacer croquetas con lo que nos apetezca. Por ejemplo, si hemos hecho pollo asado, utilizar los restos para unas croquetas de pollo con un toque único, seguro que están deliciosas.

En los últimos años, muchos chefs reconocidos y estrellas Michelín han incorporado la cocina de aprovechamiento en sus menús, algunos hasta en sus libros de recetas. 

El desperdicio 0, ahora también en la cocina

Ahorrar en la lista de la compra es posible. Prestando un poco de atención a los detalles en los supermercados, teniendo conocimiento de lo que queremos y necesitamos, y ceñirnos a la lista de la compra, son sólo algunos de los consejos que podemos dar. Pero reducir el gasto y evitar el despilfarro alimentario no es solo una tarea de los hogares. Como hemos podido ver, los chefs con más repercusión también intentan ahorrar en la compra e incorporar el aprovechamiento entre sus fogones. ¿Qué truco para ahorrar en la cesta de compra aplicas en tu día a día?