Per Miquel Antoja
Tots sabem que Espanya és un dels països que produeix fruites i hortalisses com les taronges, les maduixes, els melons, les carxofes o els carbassons. Però el que pocs saben és que, en poc temps, Espanya s’ha convertit en l’únic país europeu productor i exportador d’alvocats. La producció d’aquesta fruita exòtica es concentra a la zona subtropical d’Andalusia, concretament a les costes de Màlaga i Granada, on cada any es produeixen més de 35.000 tones d’alvocats i es facturen gairebé 150 milions d’euros. Del mig milió d’alvocats que es consumeixen a Europa a l’any, prop d’un 10% són espanyols.
Vols saber com afrontar la ruta de la teva vida? Descobreix-ho!
En els darrers anys l’alvocat s’ha convertit en un dels productes de moda, sobretot gràcies a Instagram. Hi ha gairebé deu milions de publicacions en aquesta xarxa social amb el hashtag #avocado (‘alvocat’ en anglès), que demostren que la febre per l’alvocat ja s’ha establert com una de les modes sanes del moment. I és una moda bona perquè l’alvocat té proteïnes, hidrats de carboni, lípids, fibra, calci, ferro, zinc, potassi… i conté la vitamina A del tomàquet, la C de la taronja, el calci del iogurt, l’àcid oleic de l’oli d’oliva i l’àcid fòlic dels espinacs.
Els alvocats espanyols tenen preus que oscil·len entre els 1,55 € i els 2,20 € el quilo pel que fa a l’alvocat de pell verda i entre 2,60 € i 3,20 € el quilo pel que fa a l’alvocat Hass de pell negra. Tenint en compte que la collita a Espanya té lloc entre els mesos de novembre i maig, és durant aquest període de temps fins a les primeres setmanes d’estiu quan podem gaudir de l’alvocat produït a casa nostra.
L’alvocat espanyol aporta una gran qualitat principalment gràcies a la proximitat de la zona productora als mercats, que permet collir la fruita en el seu punt òptim, a diferència dels alvocats importats de territoris molt llunyans com Xile, Mèxic o Perú, que són transportats majoritàriament per via marítima, raó per la qual són recol·lectats entre tres i quatre setmanes abans que arribin al comprador i consumidor final.
Consumint alvocats de proximitat no solament donem suport a l’economia i producció local, sinó que també aconseguim un menor impacte mediambiental en el transport de mercaderies, així com menys residus, ja que la distància que han de recórrer és molt més curta. D’altra banda, ens assegurem que no tinguin additius. És important saber que la producció d’alvocats a Espanya arriba al seu punt àlgid als mesos d’hivern i primavera i que és en aquests mesos quan hem de buscar aquest producte a les nostres botigues habituals.
L’alvocat és un dels meus ingredients preferits tant per a receptes salades (amanides, hummus o tartars) com dolces (una de les meves receptes preferides és el pastís de formatge d’alvocat), o simplement en una torrada com a substitutiu de la mantega. Crec que és un ingredient que té un munt de possibilitats i que a la febre de l’alvocat encara li queda molt temps.
