Som el que mengem. Es tracta possiblement d’una de les veritats més universals i científicament comprovades que existeixen. L’alimentació no incideix només en el pes o en el contingut de la sang, sinó que una mala dieta pot fer-nos envellir més ràpidament del normal. A continuació assenyalem els cinc errors més recurrents que ens estan fent guanyar anys sense adonar-nos-en:
1 .Elimina la sal i experimenta amb espècies
Una culleradeta de sal fina de taula conté el total del sodi que hem d’ingerir diàriament. Molts de vosaltres us deveu haver posat les mans al cap després de llegir aquesta dada, especialment si tenim en compte que els aliments i l’aigua en el seu estat natural ja porten un 10% d’aquest mineral, segons el Centre per a la Ciència de l’Interès Públic. Sumeu la quantitat de sodi que contenen els aliments processats que consumim diàriament i els polsims generosos de sal que molts utilitzen a la cuina. El resultat segurament superarà aquesta culleradeta recomanada.
Fes la teva simulació: Organitza les teves finances i estalvia amb el mètode 50/30/20
La sal deshidrata el cos i en altes quantitats contribueix a malalties de ronyó, augmenta la tensió arterial i interfereix en el bon desenvolupament dels ossos.
Els especialistes recomanen acostumar-nos a experimentar amb espècies per donar més gust als plats. La inspiració oriental ens anima amb condiments com el curri, la paprika o el pebre de Caiena, i la dieta mediterrània apunta a donar vida als nostres plats amb un toc cítric.
2. Sucre, dolç verí
Molta sal no és bona, ni tampoc molt de sucre. Aquest condiment és segurament el més demonitzat dels ingredients gràcies a múltiples campanyes per conscienciar sobre els perills de consumir-ne en excés. L’important és tenir en compte que el sucre s’amaga on menys ens ho imaginem. Més enllà de la rebosteria, en trobem també en sucs artificials, batuts, cereals, pa industrial o el brou de verdures.
Segons les dades d’un estudi de la Universitat de Utah realitzat en ratolins, el consum moderat de sucre, com el que es dóna en prendre tres llaunes de refrescos al dia, es relaciona amb més mortalitat i menys fecunditat. L’Organització Mundial de la Salut és dràstica: alerta d’una “epidèmia mundial” i preveu un augment dràstic de l’obesitat i la diabetis.
Més enllà d’engreixar, el sucre ens desestabilitza l’estat d’ànim: genera moments d’eufòria que es desplomen en picat minuts més tard. La culpable de l’envelliment és la glicació, un procés derivat d’una alimentació inadequada rica en sucres. L’excés de glucosa no troba vehicles que els transportin a les cèl·lules i s’acaba unint a proteïnes com el col·lagen. En conseqüència, les fibres de col·lagen es tensen i la pell perd elasticitat. Les deixalles no s’eliminen i la pell es torna flàccida i vulnerable als anys.
3. Massa carn vermella
Filets, entrecots, salsitxes… Boníssims, però amb moderació. Els experts en nutrició adverteixen que s’hauria de limitar el consum de vedella, porc, xai i embotits a dues o tres racions setmanals. El senyal d’alarma més contundent el va llançar l’Escola de Salut Pública de Harvard: consumir diàriament una porció de carn es va associar a tenir un 13% més de risc de morir i fins a un 20% de perill quan el consum diari era de carn processada.
Però no cal arribar als extrems. Encara que no acabi matant, aquesta carn envelleix perquè els greixos saturats que conté fan que el cervell envelleixi més ràpidament en comparació amb altres greixos. Així ho va demostrar un estudi publicat a Annals of Neurology que va seguir els hàbits alimentaris de 6.200 dones més grans de 65 anys i va descobrir que les que comptaven amb índexs més alts de greixos saturats tenien pitjors resultats en els tests d’intel·ligència.
4. Menjar ràpid i moguts per l’estrès
La pressa és una mala consellera i una terrible companya de dietes. L’estrès i els horaris laborals no hi ajuden, i de vegades mengem en 10 minuts i davant de l’ordinador. Tots els experts alerten que hem de prendre’ns-ho amb calma perquè no estem donant temps al cos per digerir, perquè l’estrès impulsa la sang lluny de l’estómac.
Una mala digestió va molt més enllà de generar gasos i dolors d’estómac. Sobretot provoca que els nutrients dels aliments no s’absorbeixin apropiadament, cosa que debilita l’organisme i n’accelera l’envelliment.
5. Alcohol, el vici que fa envellir la pell
Sabíeu que la genètica només és responsable de l’envelliment de la pell en un 25%? La resta es deu al sol i, sobretot, a la nostra alimentació. Si bé el tabac és el vici que més la fa malbé, l’alcohol també és un mal aliat. El pitjor és el destil·lat: afecta les fibres de col·lagen igual que el tabac i provoca arrugues, acne i, en els casos de dany hepàtic, la pell es torna opaca i d’un color groguenc.
Sens dubte, menjar és un dels principals plaers d’aquesta vida. Està a les nostres mans decidir si el nostre organisme acaba de menjar igual de feliç que el nostre estómac.
